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Ricette Romagnole da provare nei migliori
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Finalmente scoprirete tutti i segreti delle massaie romagnole! Dalla patria della buona cucina tutte le ricette per una cena alla romagnola.

Ingrediente principe della grande civiltà romagnola è la franchezza; che, terra terra, vuol dire sincerità, senza mezzi termini, senza diplomazia (direbbero i contorsionisti, abituati alla politica). Ecco perché la Romagna è patria focosa di ribelli e di geni autodidatti. Così la cucina espressa da queste genti inventa, rinnova e vive pari passo con la follia

I sapori sono distinti, personali, frizzanti e fragranti come le cucine e i cuochi che li hanno prodotti.
Difatti il latte (ed i suoi derivati) non si usano, oppure il meno possibile; a che serve nascondersi, questa è la filosofia.
Siamo qui, così, perché nasconderci!!!


Il pane, la piada sono piatti unici; le minestre un caleidoscopio di sapori, di formati, di profumi; il pesce, la storia della riviera, un mondo a parte, vissuto in mare o nelle valli. Poi il bosco e la montagna, il pascolo silenzioso, il vigneto esuberante ed intransigente, per via delle necessarie cure. 

La pazienza qui non ha limiti, anzi! E quando scappa allora sono frustate al cielo, imprecazioni benevole, purchè tutto ritorni nella quiete domestica, nei pressi del fuoco arzillo che non si stanca di arrostire piade, friggere pesce, cucinare dolci. 

Quel fuoco che riduce il mosto a serbevole saba, perché la natura va rispettata, accompagnandola con ostentata dignità.

• La storia della piadina
Antica ricetta per la sua preparazione
• Il crescione (o cassone)

 

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